No es que sepa mucho, pero si puedo echar una mano en este curso... aquí va el material con el que yo he aprendido:
Aquí hay un curso de joomla, básico pero útil que se puede descargar:
http://formacionprofesorado.educacion.es/index.php/es/materiales/materiales/18-internet-aula-abierta-20
Y esta página de sitios web de centros educativos de Castilla-La Mancha
http://edu.jccm.es/joomla15/ que me ha servido de mucho: videos, foro, extensiones que no son seguras.....
Y este que explica un poquito que és:
http://observatorio.cnice.mec.es/modules.php?op=modload&name=News&file=article&sid=621
Saludos