Hola Diego.
Si es tracta de fer una còpia de seguretat, perquè no comprimeixes primer i després sincronitzes?
tar zcvf /usr/local/bin/sshpass -p xxxxxx rsync -avvb --delete --backup root@xx.xx.xx.xx:$ori $des >> $inf 2>> $err
Estudia el codi i aplica'l al teu cas. Potser calga revisar la sintaxi però tens la idea.
Salut
----------------- UNIX às molt simple,
sols es necessita un geni
per entendre la seua simplicitat.
— Dennis Ritchie